A empresa nasceu originalmente em Havana, em 1882. Armando Rio y Cuervo e seus irmãos, ajudaram na fabricação de jóias e relógios na empresa que foi fundada pelo tio Ramón. A empresa foi então chamada de "Cuervo and nephews" (Cuervo e sobrinhos).
Embora a empresa tenha se desenvolvido para progredir na Europa, a marca ficou inativa por cerca de 40 anos devido ao caos da crise cubana.
Em 2001, resnaceu na Suíça, um novo Cuervo. A empresa lançou um relógio complicado com calibre original. O preço médio de venda para Cuervo Y Sobrinos é €8,502.

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